Erfolgreiche regionale Partnerschaften zwischen Gastronomen und Direktvermarktern etablieren – darin haben Direktvermarkterin Maritta Kellhuber und Gastronom Fabian Lex bereits Erfahrung. Beim dritten Gastro-Speeddating „Heimatgspusi auf dem Teller“ der Genussregion Niederbayern am 13. Oktober in Unterdietfurt wollen die beiden als Referenten zeigen, welche Chancen regionale Lieferbeziehungen bieten.
„Mit Direktvermarktung habe ich bislang nur gute Erfahrungen gemacht“, sagt Fabian Lex. Seit 2020 führt er gemeinsam mit seiner Partnerin Lea Hentschel das Gasthaus seiner Eltern weiter. Er schätzt es, ein Gesicht zum Produkt und einen direkten Ansprechpartner zu haben. Seine Bestellungen holt er meist persönlich bei den Erzeugern ab. „Der Aufwand ist es für mich absolut wert – denn er spiegelt sich in der Qualität der Produkte wider“, sagt er. In seinem Lokal bietet er am Wochenende Überraschungsmenüs an – sie geben ihm die Freiheit, regionale Produkte flexibel auf der Speisekarte zu integrieren.
Eine Direktvermarkterin, bei der er dafür einkauft, ist Maritta Kellhuber von den Rottaler Edelpilzen aus Mitterskirchen. Sie bietet Kräuterseitlinge in Bio-Qualität an. Eine Qualität, die ihn überzeugt. „Die Kräuterseitlinge aus dem Großhandel sind lange unterwegs und oft schon Styropor, wenn sie bei uns ankommen. Wenn ich zu Maritta fahre, kann ich mir die Schwammerl selbst aussuchen und sie schneidet sie mir frisch runter. Besser geht’s nicht.“
©Quelle: Sepp Eder/Genussregion Niederbayern
©Quelle: Sebastian Mittermeier (beyondplaces)
©Quelle: Sepp Eder/Genussregion Niederbayern
©Quelle: Sepp Eder/Genussregion NiederbayernAuch Maritta Kellhuber ist überzeugt, dass sich der regionale Einkauf für Gastronomen lohnt. „Lebensmittel schmecken besser, wenn sie frisch sind und aus der Umgebung kommen anstatt von weit her.“ Oft wüssten die Wirte aber gar nicht, welche Schätze die Region bietet. „Deswegen bin ich anfangs zu den Wirtshäusern direkt hingefahren, hab ihnen meine Schwammerl gebracht und mit ihnen geredet.“
Um Menschen zu erreichen, ist es notwendig, wieder eine Verbindung zwischen ihnen und der Landwirtschaft zu schaffen. Davon ist die Bio-Landwirtin überzeugt. Deswegen lädt sie zu Führungen auf ihren Betrieb ein. „Ich finde es wichtig, die eigene Geschichte zu erzählen, weil man sie ja mitverkauft. Das schafft Nähe.“ Aus diesem Grund hält sie auch das Speeddating für eine gute Gelegenheit, Gastronomen kennenzulernen, die Interesse haben, regional einzukaufen.
Als Herausforderung bei regionalen Partnerschaften sieht sie die Lieferfahrten. „Das kostet viel Zeit. Ich denke, wenn sich Erzeuger zusammentun und abwechselnd ihre Produkte ausliefern könnten, würde das vielen helfen.“ Auch Fabian Lex wünscht sich einen Verbund für kleinere Betriebe. „Gerade beim Thema Fleisch wäre es für die Gastronomie praktisch, wenn man die Möglichkeit hätte, auf Einzelteile besser zugreifen zu können.“
Maritta Kellhuber und Fabian Lex wollen Produzenten und Köche aus dem Rottal für regionale Lieferbeziehungen begeistern, indem sie beim Speeddating Impulse geben, wie Direktvermarkter und Köche zusammenwachsen können. Bei der Veranstaltung erhalten Direktvermarkter einen festen Tisch, den sie als Präsentations- und Verköstigungsfläche nutzen können. Die Köche rotieren alle fünf Minuten einen Tisch weiter.
Bis zum 30. September können sich Köche und Direktvermarkter aus der Umgebung von Eggenfelden per Mail an Genuss@ale-nb.bayern.de um eine Teilnahme bewerben. Gerade für Gastronomen lohnt es sich, sich frühzeitig mit konkreten Produktwünschen zu melden, damit das Team der Genussregion als „Food Scouts“ für sie bereits vorab auf Lieferantensuche gehen kann. Für die Anmeldung stehen Steckbriefe auf der Webseite der Genussregion Niederbayern als Download zur Verfügung. Die Tagungspauschale beträgt 20 Euro.
Veranstaltet wird das Speeddating von der Genussregion Niederbayern, die am Amt für Ländliche Entwicklung Niederbayern sitzt, in Kooperation mit den Öko-Modellregionen Landkreis Rottal-Inn und ILE an Rott und Inn, dem AELF Landau-Pfarrkirchen sowie den Direktvermarktern Rottal Inn.
Weitere Informationen gibt es unter https://genussregion-niederbayern.de/2025/07/29/heimatgspusi-auf-dem-teller-rottalinn/
